厦门美食推荐牡蛎肉饼汤,厦门美食推荐牡蛎肉饼汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门美食推荐牡蛎肉饼汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厦门美食推荐牡蛎肉饼汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门煎生蚝叫什么？
2. 厦门:“牡蛎”该不该上公交车？
3. 厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别？
4. 厦门蚵仔煎哪里最正宗？

厦门煎生蚝叫什么？

 煎生蚝叫做海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽台地区很受欢迎的一道家常菜。

海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。

原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！

厦门:“牡蛎”该不该上公交车？

牡蛎，又叫生蚝，因其所含的营养物质丰富，被人誉为海中牛奶。未加工的牡蛎有很浓的海腥味，当然了如果包装足够严实，基本上就没有什么味了。所以说即使是携带像牡蛎、秋刀鱼或者榴莲之类有较强***性气味的东西，只要包装好后闻不到或者有一点点味道上公交车就没问题。再退一步一步，即使是疏忽大意，弄得味道较大，相信别人也会理解你的，毕竟公交车不像火车，通风较差，而且一般坐的时间也长。

厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别？

海蛎这东西在闽南和台湾 叫蚵，潮汕叫蚝，实际上发音都接近只不过写法不同，台灣和閩南本土的叫法都是蚵仔煎，只不過台灣是閩南語直翻，而在閩南都因為招牌菜名翻譯成普通话，其他答主一看就是外地人，所以以讹传讹闹出闽南叫海蛎煎、潮汕叫蚝烙、台湾蚵仔煎的笑话。

海蛎煎是壹周君最爱的厦门小吃之一，因为之前有了解过蚝烙、蚵仔煎，所以面对厦门的海蛎煎的时候，以为是一种全新的小吃，后来发现究其本质，它们都是一回事。

我们知道牡蛎就是指生蚝，而且它好像并不甘心只有这两个名字，所以蚵仔、海蛎、蚝都是它的称呼。总之一句话总结，蚝、蚵仔、海蛎它们都是同一个生物。

潮汕人虽然将海蛎煎这种小吃写作“蚝烙”，但是发音时，蚝烙第一个音对应的就是蚵，与蚵的闽南语读音一致，此外广东人习惯称牡蛎为“蚝”，所以这些剪不断理还乱的关系足以见得它们“本是同根生”。

同样总结一下，蚝烙是广东潮汕一带人的叫法，蚵仔煎则是台湾人喜欢叫的名字，海蛎煎是闽南部分地区的惯用称呼。

名称上的不同并没有产生什么实质性的差异，这三者皆由牡蛎与薯粉等的混合物入油锅煎炸而成的。可能唯一的差异就在于用什么粉以及加什么配料调味，比如有加葱段的，也有加韭菜的，所以最终也会致使他们口味上略有差异。

壹周君去鼓浪屿吃的海蛎煎，主要是用海蛎、鸡蛋、淀粉和香葱煎制而成的，出锅后再淋上点辣椒酱。不同的商家提供的蘸酱也不同，除了常见的辣椒酱还有番茄酱或是甜辣酱。

潮汕当地吃蚝烙一般喜欢蘸鱼露，传统的潮汕蚝烙很少加辣椒，只不过现在为了满足各种人群的口味，配料渐渐地丰富了起来。

潮汕的蚝烙鸡蛋不会放太多，而且有的店家喜欢放鸭蛋，此外他们还喜欢配着香菜。口感上来讲，潮汕蚝烙偏酥脆。

作为潮汕人，认为两者基本一致，主料都是蚝，如果说选用什么粉什么蛋，只是吃起来口感有点差别，用鸭蛋薯粉煎的蚝烙成型干身香脆，用鸡蛋玉米粉煎的蚝烙软容易散感觉含水分多，各人喜爱而已，但还是推荐潮汕的做法。

其实海蛎煎和蚝烙以及蚵仔煎基本上就是一种东西，都是用牡蛎做成的，做法也比较类似，只是蚝烙和海蛎煎的蘸料略有不同，台湾的蚵仔煎多加了高丽菜丝，其他方面都没什么区别，蚵仔煎音译过来就是海蛎煎。这种东西起源于福建，现在在闽南，潮汕，台湾等地的南方沿海都可以见到，原本是贫苦人家用来替代粮食的，现在发展成了一个特色美食。

在当地有很多制作海蛎煎、蚝烙的老店，有的已经开了数十年了，牡蛎有着很高的营养价值。制作时要选用比较新鲜的牡蛎，所以去产地吃的是比较好的。这种东西的制作并不复杂，但也有点考验技术。用牡蛎裹上红薯粉浆，鸡蛋，葱花等煎出来的，刚做出来的时候外酥里嫩的，配上蘸料非常好吃。以前为了吃饱是加鸭蛋的，现在则普遍加鸡蛋，其实蚝烙比别的要脆一点。

我认为是一样的。真正的厦门海蛎煎是不放蛋的，和潮汕一代的做法是大同小异的。鲜海蛎本来就是很鲜的美味，配上地瓜粉，木薯粉。姜聪蒜都会很好吃的。不同的配料，主要是因地制宜，喜欢香脆的，喜欢软糯的，因人而异。

厦门蚵仔煎哪里最正宗？

卖蚵仔煎最正宗的是开禾路口BRT附近的--珍珍海蛎煎店，装修简单，一份价格在20块左右，份量很大料也很足，一颗颗大生蚝非常的肥美。在蘸料上，厦门的蚵仔煎必备的就是香菜和甜辣酱。

厦门蚵仔煎最正宗的地方是海沧区越秀南路的蚵仔煎一条街因为海沧区是厦门市最早开发的地区，这里的蚵仔煎文化历史悠久，而越秀南路沿街的蚵仔煎摊位数量众多，种类繁多，并且口味地道，是厦门市民和游客来品尝蚵仔煎的必去之处。
如果你想进一步探寻厦门蚵仔煎文化，可以去海沧区蚵浦路的蚵仔煎博物馆，了解蚵仔煎的历史和制作过程。

莲欢海蛎煎 \t 思明区中山路局口街局口横巷 4 号 最吸睛的镇店之宝

厦门很出名的一家海蛎煎店，藏在小的不能再小的局口横巷中。穿过巷子便别有洞天，莲欢海蛎煎就在散发着迷人的混沌烟火气的排挡一条街中。除招牌的海蛎煎外，也有卖热粥、鱼丸汤等小吃，非常适合深夜时分出外觅食的人们。这家做的是最传统的厦门海蛎煎，头发花白的老师傅在一口四周微微翘起的铁锅上缓缓地摊开地瓜粉浆，敲入鸡蛋，加入海蛎，撒上葱花，成型之后再稍煎一会便起锅装盘，淋些蒜蓉辣椒酱送到顾客面前。经年累积下最简练精确的手法，绝无丝毫拖泥带水。在品尝美味的之前还能还能在此观赏到老师傅的手艺，实是一件美事。古早味的魅力就在老师傅这份手艺的传承中。

到此，以上就是小编对于厦门美食推荐牡蛎肉饼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门美食推荐牡蛎肉饼汤的4点解答对大家有用。