大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红楼梦厦门美食推荐的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红楼梦厦门美食推荐的解答,让我们一起看看吧。
红楼梦的美食怎么赞誉?
《红楼梦》里的美食是太高大尚 ,不是用来吃的,是拿来看的,讲的是情调,若按图索骥,还不一定能做出来。
比如宝玉想喝的那个“荷叶莲蓬汤”,它需要一种模子,王熙凤叫鸳鸯拿过盒子一看,里面放着4副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面有菊花 ,荷花,莲蓬等图案,旁边的薛姨妈都看呆了,说你们府上连喝个汤都这么讲究,我算是开眼了。贾府是老牌贵族,在那些美食面前,我们都得变成刘姥姥。
红楼梦中提到了哪几种美食?
1、莲叶羹
《红楼梦》里元妃省亲时,书中只说到“既而来至正殿,降谕受礼归坐,大开筵宴,贾母等在下相陪,尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”,并没提到肴馔的名称。等到后来宝玉挨打养伤时,要吃莲叶羹,才提到这是省亲时筵宴里的一种。它是用调好的面放在银模子里印成豆子大小的菊花、梅花、莲蓬、菱角等花样,借点新荷叶的清香,仗着好汤做的。
2、茄鲞
第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵 刘老老醉卧怡红院 》,贾母教凤姐夹了茄鲞( xiǎng)喂刘姥姥,刘姥姥笑问“是个什么法子弄的”?凤姐告诉她:“这也不难,你把才下来的茄子,把皮刨了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了;再用鸡肉脯子合香菌,新笋,蘑菇,五香豆腐干子,各色干果子,都切成丁儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严了。要吃的时候儿,拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。”
3、椒油莼虀酱和鸡髓笋
第七十五回《开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶 》载每天各房孝敬贾母的特菜,这天王夫人送来的素菜,名为“椒油莼虀(jī)酱”,贾政送来的是“鸡髓笋”。莼菜是一种极嫩的水生类萍植物,在南方多以之做羹,其味以清香为尚,曾是引起人们和鲈鱼一起向往的佳肴;“虀”字是碎为小块的意思。
4、牛乳蒸羊羔
这是为贾母而做的特菜。第四十九回《琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻 》,宝玉、探春到贾母处,“宝玉只嚷饿了,连连催饭。好容易等到摆上饭来,头一样菜是牛乳蒸羊羔。贾母就说:‘这是我们有年纪人的药,没见天日的东西,可惜你们小孩子吃不得’”。
红楼梦里的菜谱和顺序?
红楼书云:“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝。”糟鹅掌鸭信是扬州的传统名菜。糟,原意为酒滓,应用于食物便为以酒或酒糟渍物:如糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼);又如糟腌(糟淹,糟腌。用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)。这两道菜吃的时候劝君放开胸怀,别用餐具,直接用手搞定吧,乐趣多多。吃过宁波菜馆的糟鸭信,香醇可口,至尽念念不忘。拉着与舌根相连的两条细骨头,鸭舌含在口中,把肉一吮,连带骨头上的一根小脆骨一齐吃下,那种精致,让人回味无穷。
红楼梦的菜谱太多了吧,酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪,梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子,木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等感觉都很好吃的样子[呲牙][呲牙]
谢谢邀请。
根据章回顺序
第 8回 酸笋鸡皮汤,碧粳粥,糟鹅掌,豆腐皮的包子,枫露茶
第11回 枣泥馅的山药糕
第16回 火腿炖肘子
第19回 糖蒸酥酪,梅花香饼儿
第29回 香蕾饮,解暑汤
第34回 糖腌的玫瑰卤子,木樨清露,玫瑰清露
第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印),莲叶汤
第37回 红菱鸡头,桂花糖蒸的新栗粉糕
第38回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子,合欢花浸的酒
到此,以上就是小编对于红楼梦厦门美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于红楼梦厦门美食推荐的3点解答对大家有用。
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