大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于福建菜推荐厦门美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍福建菜推荐厦门美食的解答,让我们一起看看吧。
福建的菜系是什么?
福建的菜系是独特的,大致分为三类。一闽南菜系,包括漳州、泉州、厦门、莆田和潮州等闽南民系的;二福州菜系,以闽都府为中心地区的,简称闽菜;三福建山区,包括客家菜。
福建菜口感很好,清淡不平淡。食材以山珍加海味著称,各类食材皆可入菜。最好吃的是闽南民系,用最通俗说法就是闽南民系潮州菜的口感,做工精细,咸淡适中。漳州有中国食材最好的海域,像东山的带鱼是活的,小管白嘬是甜的。
其次是客家菜一类山货,口感是一个另类美味。著名的闽西老鼠干等八大干,外界闻所未闻。沙县小吃闻名于世,平常菜肴不平常口味。闽北菜带有一点徽州菜的味儿。
闽菜最有特点是福州菜系,虾油红糟,酸甜可口;鱼丸肉燕是馄饨类的特制极品;著名的菜肴佛跳墙,把杂烩汤做到了极致。闽南菜鼎鼎有名的厦门土笋冻,来自闽南泉州安海和漳州海沧二地,用一种海中蠕虫特制为美食。
中国素有八大菜系、十大菜系之说,但从来没有一家可做到申遗,为什么?!中国真正好吃的菜系,不是那种重油重辣重口味的。中国各地菜肴实际上倍受美食家推崇的只有二家,北方淮扬菜,南方闽南菜。淮扬菜至今还是国宴基本菜。闽南菜以闽南民系漳南及潮州一带保留传统最纯。
虽说中国各大菜系历史悠久,真正享有声誉的多自清末民初开始。但是,中国盛装食物的各式器皿,款式花样多的,只有明代的出土文物。行家据此推断,明代美食区别于清代,更甚于清末民国,包括至今盛行的大鱼大肉重口味。
中国很多食物是明代引进,或者说如果是明代引进的,多是从福建引进。主要原因是明代海禁,只有福建闽南漳州沿海地区,即漳州月港是唯一官方开放口岸,且九龙江下游出海口海门附近浯屿岛,为中国最大的海上民间贸易点。月港四方辐射闽西、粤东、赣南各地,东南亚及世界。
福建人擅长腌制和发酵食物,蟛蜞酱、虾酱、鱼酱,红麹米香和微量元素极高的海盐咸中微带甜味。十三世纪时,闽船影响了东南亚地区的饮食口味,如今在泰国吃到的暹罗鱼露,前身就是福建人制作的一种调味汁。
《牛津大辞典》《大英百科全书》认定,洋人把福建的酱料,改造成番茄酱(Ketchup),读音借用了闽南漳州话膎汁(Ke-tsiap),经马来西亚传入之后成为英文。
福建菜口味特别,都蛮好吃的。闽南民系的漳南地区菜肴风味与潮菜如出一辙。包括泉州、厦门、莆田等地,风味菜跟福州等闽东菜,口感完全不同;福州菜代表的闽菜,酸甜口味又跟福建闽西、闽北等山区菜完全两样。
大家好,我是未来煮夫。
一个垂直深耕于美食领域的专业自媒体玩家。
以下是关于“福建的菜系是什么?”的精心解答。
中国饮食文化博大精深。所谓吃在中国,正印证了中国菜的伟大。中国的菜系大致分为八大菜系,分别为鲁菜、川菜、闽菜、粤菜、浙菜、苏菜、徽菜、湘菜等。
下面分析一下八大菜系的主要特点。
【鲁菜】鲁菜一般以盐提鲜,调味的时候讲究鲜味纯正,突出本味。特色菜有四喜丸子。
【川菜】川菜就不用写了吧,不麻不辣不四川!麻椒与花椒在四川菜中可是具有很大的地位的。川菜里面的麻婆豆腐是比较正宗的。
【闽菜】味道淡,是闽菜的主要特点。因为地理位置原因。闽菜的食材大多以海鲜为主。代表菜有佛跳墙。
【粤菜】相当讲究。粤菜食材众多,花色繁多,形态不同,千变万化。无鸡不成宴的广东,白切鸡是很有代表性的。
【浙菜】烹饪过程比较繁琐,味道偏甜,鲜活可口。东坡肉远近闻名。
【苏菜】口味平和,汤浓不腻,讲究美感。比如松鼠桂鱼等代表菜。
到此,以上就是小编对于福建菜推荐厦门美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于福建菜推荐厦门美食的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.chekerao.com/post/22653.html